隨著種植業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整的不斷深入，特別是圍繞大中城市的蔬菜供應(yīng)，以及各地特用旱雜糧的產(chǎn)業(yè)化開(kāi)發(fā)生產(chǎn)，滿足人們生活水平不斷提高的需要，鮮食甜糯玉米種植已作為“糧改經(jīng)”、“糧改特”的重要措施，有效地提高了種植業(yè)經(jīng)濟(jì)效益，增加了農(nóng)民收入�？茖W(xué)種植鮮食甜糯玉米、實(shí)行無(wú)公害栽培，對(duì)提高產(chǎn)量、改善品質(zhì)有極其重要的影響，也是提高其商品性的重要措施�，F(xiàn)將鮮食甜糯玉米無(wú)公害生產(chǎn)技術(shù)要點(diǎn)介紹如下：

1  主要經(jīng)濟(jì)技術(shù)指標(biāo)

1.1 目標(biāo)產(chǎn)量：甜糯玉米鮮苞畝產(chǎn)量700～900公斤以上，根據(jù)地區(qū)和栽培時(shí)期不同而不同。

1.2 產(chǎn)量結(jié)構(gòu)：西南、東南一般畝播3500～4500株，春植宜疏，秋植宜密，保證每株留1穗，單穗粗4.0～4.5厘米、長(zhǎng)19～23厘米，鮮苞單果重260～300克。

1.3肥料投入指標(biāo)：全期施純N約20Kg、P₂O₅ 10Kg、K₂O20Kg（折合尿素44Kg,過(guò)磷酸鈣70Kg,氯化鉀25Kg）在氮磷鉀用量不變的情況下，肥料種類(lèi)可因地制宜進(jìn)行調(diào)整，特別是有機(jī)肥的投入！

1.4勞動(dòng)力投入：在保證既定目標(biāo)實(shí)現(xiàn)的情況下，盡量減少用工。

2  選擇優(yōu)良品種和實(shí)行隔離種植是實(shí)現(xiàn)高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)栽培的關(guān)鍵

2.1試種法篩選優(yōu)良品種：甜、糯玉米應(yīng)選用畝產(chǎn)鮮穗700公斤以上，要求甜糯適宜，香味純正，質(zhì)地柔嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富，同時(shí)外觀品質(zhì)好，果穗大小均勻一致，苞葉長(zhǎng)不露尖，結(jié)實(shí)飽滿，籽粒排列整齊，種皮較薄，品質(zhì)較好，株型半緊湊到緊湊。通過(guò)當(dāng)?shù)厥》莼虻貐^(qū)審（認(rèn)）定，并且生育期符合當(dāng)?shù)厣�產(chǎn)生態(tài)條件，以90～100天為宜，種子發(fā)芽率高，苗勢(shì)要強(qiáng)，抗逆性好的品種。如對(duì)品種把握不準(zhǔn)，最好頭年小面積對(duì)比試種（注：試種多余的種子曬干后用塑料袋密閉放到冰箱（柜）內(nèi)低溫或冷凍保存可保證發(fā)芽率不喪失），篩選出優(yōu)良品種后再行擴(kuò)大規(guī)模種植。

2.2花期上的空間和時(shí)間隔離：由于甜、糯玉米與普通玉米串粉雜交或甜糯玉米相互雜交后，籽粒當(dāng)代變成普通玉米籽粒，失去甜味和糯性，品質(zhì)下降，串籽越多，品質(zhì)下降越明顯。因此甜、糯玉米種植要與普通玉米隔離，可通過(guò)空間隔離（在種植甜糯玉米的田塊周?chē)?span style="padding: 0px;">300~500米內(nèi)或通過(guò)山嶺、樹(shù)林、果園、村莊、高山、河流等自然屏障，阻擋外來(lái)花粉傳入）或時(shí)差隔離（即同一種植區(qū)內(nèi)，提前或推后甜糯玉米播種期，使其開(kāi)花期與鄰近地塊其它玉米的開(kāi)花期錯(cuò)開(kāi)達(dá)20天左右，花期不重疊）。

2.3計(jì)算好上市時(shí)間，適當(dāng)分期播種，反季節(jié)均衡上市，爭(zhēng)取市場(chǎng)價(jià)值是實(shí)現(xiàn)高產(chǎn)值的關(guān)鍵

為提高鮮食玉米商品價(jià)值，要適當(dāng)采用反季節(jié)栽培，爭(zhēng)早上市和延遲（晚）上市時(shí)間，使之成為市場(chǎng)中的“鮮”見(jiàn)產(chǎn)品或周年供應(yīng)產(chǎn)品，如種植規(guī)模特大并且有冷藏庫(kù)等加工設(shè)施，也可考慮開(kāi)展全年種植均衡上市。因此，在鮮食玉米生產(chǎn)中，可采取地膜覆蓋、雙層地膜覆蓋、育苗移栽、苗盤(pán)育乳苗移栽，甚至大棚栽培等設(shè)施栽培方式，緩解勞力問(wèn)題也可每隔5~7天分批分期播種，以保證連續(xù)采收上市或加工利用，錯(cuò)開(kāi)勞力需求高峰期，提高經(jīng)濟(jì)效益。

5～10cm深土溫穩(wěn)定通過(guò)10℃即可正常播種。如早春采用保護(hù)地育苗或地膜覆蓋栽培,7月中旬即可向市場(chǎng)供應(yīng)鮮果穗。還應(yīng)根據(jù)不同用途及不同品種選擇適宜的種植密度,一般采收鮮果穗或晚熟品種要適當(dāng)稀植,采收成熟子粒或早熟品種要適當(dāng)密植。

3  選擇適宜土地，嚴(yán)格播栽質(zhì)量，科學(xué)田間管理，切實(shí)無(wú)公害栽培

3.1選擇適宜土地：鮮食甜糯玉米生產(chǎn)，要求選擇砂壤、壤土土質(zhì)、肥力較高、PH6.5～7.0、深松保水、滲透性好的田塊種植，在雨水較少的地區(qū)應(yīng)拉梨溝在溝內(nèi)栽植，在雨水較多的地區(qū)應(yīng)采取壟作在廂面栽植。土壤粗糙宜雨后直播或適當(dāng)大苗移栽，土壤細(xì)膩宜乳苗移栽，具體情況根據(jù)當(dāng)?shù)貧夂蚓唧w情況而定。精細(xì)耕整土壤，做到土壤細(xì)膩，耕層深厚，地面平坦，排灌方便，墑情較好。

3.2嚴(yán)格播栽質(zhì)量：鮮食甜糯玉米密度與產(chǎn)品的商品性好壞關(guān)系密切，多數(shù)甜、糯玉米品種都有多穗性，1株能長(zhǎng)2個(gè)以上果穗，稀植更容易長(zhǎng)多個(gè)果穗。因此，生產(chǎn)中要求甜、糯玉米適宜密度為每畝3500～4500株，早熟型和株型緊湊品種密度稍高，晚熟型和披散型品種密度稍低的原則，并針對(duì)分蘗性強(qiáng)的特點(diǎn)，及時(shí)打杈促壯苗，并剔除弱株，以提高群體的整齊度。

甜玉米最好采用苗盤(pán)育苗，然后乳苗移栽的方式（因種子價(jià)格較高和種子營(yíng)養(yǎng)供應(yīng)不足，當(dāng)然為提早上市的補(bǔ)溫育苗可延遲至2葉一心時(shí)移栽）或者在土壤條件優(yōu)良的情況下采用催芽方式播種（在種子破胸后即行點(diǎn)播，精細(xì)播種，每穴2粒），以減少用種量，同時(shí)苗盤(pán)育苗以備補(bǔ)栽，以保證全苗和壯苗，糯玉米因其與普通玉米出苗及營(yíng)養(yǎng)供應(yīng)差異不大，也可略微適當(dāng)粗放。

采取大小行（也叫寬窄行）的種植方式，大行距80～90厘米，小行距50～60厘米，株距視密度而定，播深以種子入土3～5厘米即可（即蓋土深度應(yīng)該達(dá)到1寸至1.5寸，干深濕淺），每穴2～3粒，每畝用種量甜玉米0.5～1Kg,糯玉米1～1.5公斤，確保全苗。

播種后可采取秸草覆蓋的措施，防止因干旱土壤失水過(guò)多，種子落干回芽不能齊苗，也可有效地防止播后遇暴雨，造成土壤板結(jié)而悶種爛芽。通過(guò)精細(xì)播種，能夠確保全苗、均苗、壯苗，建立較好的群體基礎(chǔ)。

采用地膜覆蓋栽培直播的，或用乳苗移栽的或催芽直播的，應(yīng)注意適期掏苗，施用苗肥后用土蓋住莖基部，以利于防除雜草和增強(qiáng)抗旱能力。

3.3科學(xué)田間管理

根據(jù)鮮食甜糯玉米生育期短及其加工利用特性等特點(diǎn)，其肥料運(yùn)籌總原則是：堅(jiān)持有機(jī)肥和無(wú)機(jī)肥配合施用，增施有機(jī)肥，適量施用化肥，施肥時(shí)應(yīng)重施底肥，輔助追肥，并盡量增施磷鉀肥，采用長(zhǎng)效氮肥和磷鉀肥配合施用效果較好。

3.3.1增施有機(jī)肥 有機(jī)肥能夠增強(qiáng)地力，提高土壤保肥能力，有機(jī)肥多，植株生長(zhǎng)穩(wěn)健，籽粒營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)好。

3.3.2氮、磷、鉀比例為1: 0.5 : 1，其中氮肥施用比例：基肥占20％、苗肥占20％、拔節(jié)肥占26％、攻苞肥占26％、粒肥占8％，前、中、后期比例為40 : 52 : 8。

3.3.3合理運(yùn)籌化肥氮肥能明顯地提高甜玉米產(chǎn)量，但氮肥過(guò)多，則降低籽粒中的賴(lài)氨酸和糖的含量，而磷鉀肥有利于賴(lài)氨酸和糖的增加。磷鉀肥的增加，減少了淀粉含量，提高了果穗的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，改善了籽粒的加工品質(zhì)、適口性，提高了商品價(jià)值。尤其是在一般土壤肥力范圍內(nèi)，增施鉀肥可提高甜玉米的營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)和莖稈的糖分含量，并使籽粒的蛋白質(zhì)、賴(lài)氨酸、脂肪和總糖量顯著提高。但過(guò)量施鉀對(duì)玉米籽粒賴(lài)氨酸的形成具有抑制作用。

3.3.4施足基肥，一般每畝施氮磷鉀復(fù)合肥（10：8：7）35～45公斤，硫酸鋅肥0.5～1公斤，以保證種子發(fā)芽出苗有足夠的養(yǎng)分供應(yīng)，促進(jìn)壯苗早發(fā)，在勞力緊張時(shí)也可采用一炮轟或兩段施肥法的方式施肥。

施肥上要根據(jù)不同地力水平和不同品種的需肥特性進(jìn)行配方施肥，一般每畝施N、P2O5、K2O分別為16～20、10～15和15～20公斤。氮肥中基種肥集中施于播種行內(nèi)穴間，一般占總施用量的30%，苗肥用量占10~20%，于幼苗3～4葉齡時(shí)追施，注意大苗不施或少施，小苗多施，提小苗促平衡；穗肥用量占40～50%，于7～8葉展開(kāi)時(shí)重施，以促進(jìn)穗位附近高效葉的生長(zhǎng)和穗分化，主攻大穗；甜、糯玉米在乳熟期就摘穗收獲，所以粒肥一般不必再施，但灌漿初期應(yīng)視前期肥料用量及苗情特點(diǎn)，酌情施用粒肥，還可以葉面噴施生化制劑，以促進(jìn)灌漿，實(shí)現(xiàn)穗大粒飽，促進(jìn)灌漿，提早上市時(shí)間并提高商品外觀性。追肥應(yīng)在株旁10～15厘米內(nèi)，結(jié)合中耕除草開(kāi)穴深施。磷鉀肥應(yīng)一次施作基種肥，早施有利于促進(jìn)壯苗早發(fā)。同時(shí)鮮食玉米要注重補(bǔ)施玉米微肥，以提高品質(zhì)和產(chǎn)量。

鮮食玉米以采摘嫩早穗為目的，生長(zhǎng)期短。因此，要早定苗，早中耕除草，早施肥。根據(jù)甜、糯玉米生育期短及其加工利用特性，增施有機(jī)肥，以增強(qiáng)地力，提高土壤保肥能力，提高籽粒營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)。

4   實(shí)施無(wú)公害防治，提高外觀品質(zhì)和食用安全性

4.1蟲(chóng)害防治：鮮食玉米外觀的好壞與價(jià)格有緊密聯(lián)系，因此要加強(qiáng)病蟲(chóng)害的防治，并推行無(wú)公害防治，提高食用安全性。鮮食玉米主要是苗期的病毒病、地下害蟲(chóng)、穗期的玉米螟，很容易侵害甜、糯玉米，特別是夏、秋兩季種植的，蟲(chóng)害嚴(yán)重，不僅造成鮮穗減產(chǎn)，嚴(yán)重的是降低品質(zhì)，使合格穗減少，對(duì)加工品質(zhì)的影響更大。

生產(chǎn)中，應(yīng)根據(jù)本地區(qū)鮮食玉米的不同栽培方式、播種時(shí)間，在防治技術(shù)上采用農(nóng)業(yè)防治與藥劑防治相結(jié)合的方法，通過(guò)耕翻、滅茬等方式，降低蟲(chóng)源基數(shù)，盡量少用藥或不用藥，優(yōu)先選用高效、低毒、低殘留農(nóng)藥，推廣使用生物農(nóng)藥。通過(guò)采用乳苗移栽、地膜早播等措施可有效避開(kāi)早世代螟蟲(chóng)為害。

對(duì)地下害蟲(chóng)，如螻蛄、蠐螬、地老虎等，可用高效氟氯氰菊脂類(lèi)農(nóng)藥莖葉噴霧防治，用藥時(shí)注意避開(kāi)高溫和保證土壤濕度才能保證效果。

防治玉米螟時(shí)，可在大喇叭口期接種赤眼蜂卵塊，進(jìn)行生物防治最為理想，或在見(jiàn)零星針眼大小葉片危害時(shí)采用藥效高、無(wú)殘留的藥劑如殺蟲(chóng)單，蘇云金稈菌等防治，（抽雄前防止，以后不能再行用藥）。以提高產(chǎn)品食用安全性，生產(chǎn)無(wú)公害食品。也可在抽雄吐絲期選用5%銳勁特懸浮劑1000倍或25%快殺靈乳油1000倍液或48%毒死蜱100ml防治螟蟲(chóng)，總體防效在90%以上。

如何選擇對(duì)玉米安全而效果又好的農(nóng)藥？！

4.2病害防治：甜、糯玉米病害通過(guò)選用抗病品種的方式解決，一般不與防治。

授粉結(jié)實(shí)：開(kāi)花授粉期間，如遇陰雨低溫天氣，會(huì)造成雌雄穗不協(xié)調(diào)和授粉不良，要及時(shí)進(jìn)行人工輔助授粉，以增粒和減少禿頂，提高產(chǎn)量和果穗商品品質(zhì)。

4.3草害防治：常年種植蔬菜的土地，一般均被菜農(nóng)手工清除干凈，較少存在草害問(wèn)題，而荒蕪一季的土地可能存在重度草害，防治辦法推薦在播種或移栽前30天提前采用農(nóng)大等內(nèi)吸滅生性廣譜除草劑處理，或播種后采用草胺磷進(jìn)行牙前封閉，出苗后可采用基本對(duì)玉米無(wú)害的煙嘧磺�。�nicosulfuron）、2，4-滴丁酯（2,4-D-丁脂）、溴苯睛（bromoxynil）、氯氟吡氧乙酸（fluroxypyr）、2甲4氯鈉(MCPA-Na)等成分的除草劑進(jìn)行噴霧處理。有效提高除草效率和節(jié)約成本。

如何選擇對(duì)玉米無(wú)害而有效果理想的除草劑？！

5  適時(shí)采收，確保鮮食特性

5.1 鮮食甜、糯玉米的營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)和商品品質(zhì)，在一定程度上決定于采收期的早晚，不同品種、不同播種期的玉米有不同的適宜采收期，只有適期采摘，甜、糯玉米才具有甜、糯、香、脆、嫩、營(yíng)養(yǎng)豐富、加工品質(zhì)好的特點(diǎn)。

5.2鮮穗上市的，普甜玉米在開(kāi)花授粉后17～23天，超甜玉米在20～28天，加甜玉米在18～30天，晚熟品種可適當(dāng)延長(zhǎng)3天左右。糯玉米的適宜采收期以玉米開(kāi)花授粉后的18～25天左右。有些品種也可以把花絲發(fā)枯轉(zhuǎn)成深褐色作為采收適期的標(biāo)準(zhǔn)。

不同品種的適宜采收期應(yīng)根據(jù)品種特性、當(dāng)季的氣溫特點(diǎn)，同時(shí)依據(jù)利用及加工要求進(jìn)行實(shí)際動(dòng)態(tài)測(cè)定、品嘗而定。

5.3春播情況下，采收期正值高溫季節(jié)，適宜的采收期很短；在秋播情況下，采收期正值涼爽季節(jié)，適宜的采收期較長(zhǎng)。鮮食玉米還應(yīng)注意保鮮，短期保鮮應(yīng)注意不要?jiǎng)內(nèi)グ�葉，運(yùn)輸途中盡可能攤開(kāi)、晾開(kāi)降低溫度和避免陽(yáng)光照射；超甜玉米從采摘到上市的時(shí)間壓縮在2小時(shí)內(nèi)；糯玉米雖然長(zhǎng)一些，但也要壓縮在24小時(shí)之內(nèi)。

一般講，做罐頭用的普通甜玉米，應(yīng)與加工企業(yè)協(xié)商決定適宜采收期。